Aubergine Bakat Salad - En populär delikatess

Aubergine vinterförberedelser är några av de mest älskade. En speciell plats är ockuperad av Bakat-sallad, som inte kräver sterilisering, på grund av vilken grönsakerna är saftiga, och skålen i sig är låg fetthalt och kryddig.

Det bör noteras att du kan kontrollera svårighetsgraden efter eget gottfinnande - om du vill, kan du antingen lägga slipad varm paprika (eller byt ut den med färsk varm peppar), eller tvärtom helt eliminera den.

Sallad Bakat

Ingredienserna

  • Aubergine - 0, 5 kg
  • Tomater - 0, 5 kg
  • Morötter - 125 g
  • Paprika - 250 g
  • Persilja - 3-4 st (kvistar)
  • Vitlök - 3 kryddnejlika
  • Vegetabilisk olja - 60 ml
  • Salt - 1-1, 5 msk. l.
  • Socker - 1, 5 msk. l.
  • Mald röd paprika - 1 tsk
  • Vinäger - 30 ml (9%)

beredning

  • Aubergine (det är tillrådligt att välja unga, inte övermogna och inte bortskämda frukter) skölj, skära svansen och skär i stora bitar (detta hjälper till att bevara deras form och saftighet i kokningen).

  • Fäll de skivade skivorna i en djup skål, strö över salt (0, 5 msk). För att lämna bitterheten, blanda dem väl med händerna (så alla bitar är mättade med salt) och lämna dem i detta läge i cirka 15 - 20 minuter.

  • Medan aubergine infunderas, förbered andra grönsaker. Skala morötter, riv den på ett grovt rivjärn (om så önskas kan du skär i tunna remsor) och lägg i en separat skål.

  • För söt paprika, ta bort stjälken (tillsammans med frön), skär partitionerna, tvätta den noggrant och skär i remsor.

  • Skölj tomaterna under vatten, lägg i en skål, skåll med kokande vatten, låt stå i 2-3 minuter, använd sedan en kniv för att ta bort skalet. Om skalet lätt tas bort kan du inte hälla över kokande vatten. Slip skalade tomater i tomatpuré med en mixer eller köttkvarn.

  • Häll den färdiga tomatpuréen i en stor kastrull (den är bättre värmebeständig så att grönsakerna inte bränner under stuvning) tillsätt vegetabilisk olja (luktfri), 9% vinäger, tillsätt socker, återstående mängd salt och malt röd paprika. ringar färsk varm peppar. Om du gillar milda sallader kan du inte lägga till peppar alls.

  • Blanda den resulterande tomatmassan noggrant så att de lösa ingredienserna löses fullständigt, tillsätt sedan finhackad persilja och vitlöksklyftor som pressas genom en press till den. Sätt pannan på elden, koka upp och koka i 1-2 minuter.

  • Skölj aubergine under vatten för att ta bort överskott av salt, vik dem i ett durkslag så att överskottet glasvatten, pressa lite och tillsätt sedan till tomatmassan.

  • Lägg sedan de rivna morötter i pannan till aubergine.

  • Och julienne paprika.

  • Blanda noggrant alla grönsakerna i en kastrull, täck den och låt sjuda tills den är kokt i cirka 25-30 minuter (över låg värme) under omrörning av salladen då och då så att grönsakerna inte bränner.

  • När Bakat-salladen är klar måste du prova den (tillsätt eventuellt mer salt eller socker). Ordna den färdiga skålen varm på försteriliserade burkar.

  • Stäng ordentligt (eller rulla upp) burkarna med lock, koka dem först, vänd dem sedan och linda dem upp för att fullständigt kyla.

  • Lägg de kylda burkarna i källaren, konserveringen ska inte lagras på mer än två år. Denna aubergine billet är perfekt som fristående och kompletterar också perfekt kötträtter eller sidorätter. Bon aptit!

Rekommenderas

Hur man matar små ankungar hemma
2019
Druvsyra
2019
Varför det finns fläckar på tomaternas blad
2019